Багато людей налаштовані на правильне харчування. Кожному хочеться смачно поїсти, зберігши молодість і стрункість. У цьому плані корисним продуктом можна вважати пшоняну кашу. Золота крупа відмінно готується у створенні технологічного світу: мультиварці.
Вибір крупи
Володіючи великою кількістю корисних речовин пшенка незамінна для людини. Приємним доповненням вважається той факт, що її можна використовувати як гарнір для м’ясних, рибних і грибних вишукувань.
Але нечасто пшонку побачиш на столі звичайної господині. Можливо, що за умови рідкісного вживання продукту з дитинства, багато хто не замислюється про необхідність його приготування. За своїми зовнішніми характеристиками пшенка не поступається іншим крупам, а в деяких випадках більш корисна для організму людини.
Крупа рясніє своїм колірним розмаїттям. Можна зустріти зерна жовтого, білого, червоного і сіруватого відтінків. По праву найдостойнішою вважається пшенка яскраво-жовтого кольору.
Друзі – вітаміни
Вище було згадано про корисні якості ласощів. За допомогою нього можна позбавити організм від зайвої кількості антибіотиків і різних токсичних речовин. Пшенка менш алергенна і легко засвоюється, що є безсумнівним плюсом під час годування малюка, а наявність величезної кількості вітамінів позитивно позначається на здоров’ї тих, хто страждає від атеросклерозу, цукрового діабету та печінкових болів. Прекрасний вплив пшенка чинить на органи серцево-судинної системи і різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Тобто, якщо людина буде вживати цю крупу в раціоні хоча б кілька разів на тиждень, вона омолодить і оздоровить свій організм на кілька років.
Небезпеки при вживанні
Безсумнівно, вище перераховані властивості пшона сприятливо позначаються не на всіх людях. Наприклад, для вагітних і представників сильної статі. Для них вживання цього продукту у великих кількостях вважається ризикованим. У випадку з чоловічою частиною населення постійне вживання у своєму раціоні пшенки негативно впливає на потенцію. За багатьма даними, вчені ще не до кінця вивчили корисні та негативні сторони вживання пшоняної каші. Так, наприклад, одні вважають, що пшенка достатньо затримує йод в організмі, інші виступають опонентами з цього приводу.
Підготовка зерна
На відміну від різного виду інших круп, пшенка має термін придатності. Якщо більшість із них можуть перебувати в господарстві роками, то пшоняна каша має властивість псуватися. Після закінчення терміну придатності крупа злежується і гірчить. Однак може гірчити і недостатньо підготовлена крупа. У будь-якому разі потрібно брати завжди свіжий продукт.
Існує цілий ритуал дій, що дозволяє отримати в результаті насичену, смачну страву.
Розглянемо його пункти:
- Починаємо з промивання пшона. У його складі знаходиться борошно, яке під час приготування додає страві гірчинку. Миття відбувається в теплій воді до її прозорого стану. Зазвичай ця процедура проводиться три рази.
- Не забудьте періодично зливати брудну воду із зерна. Останній етап полягає в обробці окропом промитого пшона.
Усі здійснювані вище дії забезпечують у результаті отримання смачного гарніру з пшона або самостійної страви.
Правила приготування
Після того як пшоно піддалося ретельній підготовці, настає час особливих правил і прийомів кулінарії.
Слід правильно вивчити здібності мультиварки та обрати саме той режим роботи, завдяки якому пшоняна каша буде чудовою. Зазвичай дивляться на модель пристрою і планують консистенцію приготованого пшона. У цьому питанні слід зазначити, що густіша і в’язкіша каша виходить під час використання режимів «Каша» і «Суп», а більш розсипчаста орієнтована – під час режимів «Плов», «Крупа» і «Мультиповар».
Визначившись із цим питанням, приступаємо до приготування страви. Перше правило, якого необхідно дотриматися, це підібрати ідеальне співвідношення каші та води. При недоливі або переливі вийде однаково неестетичний з точки зору кулінарії продукт.
На підставі цього домогосподарки виявили закономірність:
- розсипчаста каша виходить при з’єднанні двох склянок води та склянки крупи;
- в’язкою каша стає в разі додавання в одну склянку пшоняної крупи відразу чотирьох склянок необхідної рідини;
- рідкою каша буде при змішуванні шести склянок води і склянки пшона.
Поради від досвідчених кулінарів
Нерідко, коли люди починають щось робити вперше, вони стикаються з величезною кількістю проблем і нерозумінь. У цьому випадку варто звернутися за порадою до навченого досвідом професіонала, щоб уникнути зайвої нервозності. У випадку з приготуванням пшоняної каші також виникають труднощі, які потребують обов’язкового вирішення.
Отже, головні рекомендації:
- Як говорилося раніше, основу успішного приготування страви з пшоняної крупи становить правило дотримання пропорцій. Від нього залежить консистенція каші та її призначення.
- Ретельно готуйте пшоно до варіння. Промивати його слід від двох до десяти разів. Це забезпечить страві м’який смак і позбавить гіркоти.
- Для відчутної зміни смаку та позбавлення від гірких ноток крупу тримають у щойно закипілій воді, або, навпаки, заливають холодною водою.
- Для того щоб зернятка пшенки були зварені та розпарені однаково, потрібно в процесі готування заливати пшоно водою до його повного покриття.
- Для швидшого процесу приготування каші досвідчені кулінари заливають крупу окропом або опускають у щойно закипілу воду.
Не слід економити на вершковому маслі в каші. Навіть приказка говорить: «Кашу маслом не зіпсуєш». У разі виявлення гіркого смаку вже в готовій каші можна підсолодити її медом або іншими фруктами чи додати соусу. Але наступного разу рекомендується купувати новий пакет пшенки, щоб не ризикувати здоров’ям.
Рецепти смачної страви
Вищевикладені закономірності не тільки впливають на кількість різноманітних способів приготування пшона в мультиварці, а й дають змогу господині домогтися бажаного ефекту від страви. Примітно, що готується вона на воді, руйнуючи, таким чином, стереотип про смакові характеристики каші. До позитивного аспекту віднесемо універсальність страви, збереження більшої кількості корисних властивостей крупи при додаванні в неї саме води.
Щоб не загубитися в розмаїтті рецептів, почнемо з його класичного прикладу.
Пшоняна каша на воді в мультиварці.
Простота й універсальність рецепта по праву приваблює господинь у його використанні. У результаті виходить чудова за консистенцією і смаком каша.
За основу візьмемо склянку пшенки, воду в кількості чотирьох склянок, сіль і вершкове масло. Піддавши пшенку процедурі ретельного миття, поміщаємо в чашу чудового помічника – мультиварки. Заливши водою і додавши решту необхідних для приготування продуктів, масу перемішують. Використовуючи мультиварювальний режим під назвою «Каша», здійснюють готування і дають пшону настоятися. Ось і готова пшоняна каша за класичним рецептом із водою.
Пшоняна каша з м’ясом
Зазвичай, коли приходить багато гостей або долають домашні клопоти, господині воліють готувати в мультиварці повноцінну страву. Цей рецепт не тільки вгамує голод, а й стане прекрасною корисною вечерею або обідом. Уся основна робота здійснюватиметься на етапі підготовки необхідних інгредієнтів до приготування.
Отже, півкілограма м’якоті свинини або яловичини позбавляють від різного роду прожилок і плівок. Потім нарізають на шматочки, що радують вас оптимальним, практично ідеальним розміром. Разом із соняшниковою олією їх відправляють у чашу мультиварки. Поки м’ясо готується в режимі «Смаження» протягом п’ятнадцяти хвилин, нарізаємо півкільцями цибулю та натираємо моркву. Далі додаємо овочі в чашу з м’ясом приблизно на п’ять чи сім хвилин. До засмажки відправляємо ложку томатної пасти, дві склянки промитого пшона. Усе солимо, перчимо і заливаємо гарячою кип’яченою водою. На мультиварці встановлюємо режим «Плов», або, через брак його, «Крупа», «Каша» чи «Тушкування» і готуємо протягом п’ятдесяти хвилин. Готовій страві даємо настоятися п’ятнадцять хвилин і подаємо до столу.
Каша з тушонкою
Тушонка досить-таки універсальна добавка для швидкого приготування страв, що передає їм прекрасний смак і аромат. Вона використовується саме тоді, коли готову страву потрібно подавати буквально за кілька хвилин, тобто необхідно приготувати їжу за досить короткий проміжок часу. У компанії з пшенкою вона дозволить насититися навіть найвибагливішому гурману.
Для більшої користі та яскравості смаку в основу приготування страви беруть овочі: моркву, цибулю, баклажан і червоний перець – по одному або парі штук. Їх ретельно промивають і нарізають, додають дві столові ложки олії, додають дві столові ложки олії. Все занурюється в мультиварку і в режимі «Обсмажування» пасерується протягом семи або десяти хвилин. Позбавивши тушонку від зайвого жиру, її поміщають у чашу до овочів і прогрівають протягом п’яти хвилин. Потім до вмісту додається одна склянка попередньо промитої каші. Встановлюється режим «Каша» на тридцять п’ять хвилин.
Каша з гарбузом на воді
Корисна каша на воді виходить трохи прісною на відміну від молочної. При цьому її також можна урізноманітнити овочами та фруктами. Особливо ця страва підійде тим, хто не любить молочні продукти або страждає на непереносимість лактози.
У цьому рецепті необхідно очистити і нарізати гарбуз на дрібні шматочки. Гарбуза знадобиться 750 гр. Додаємо його у воду і варимо протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім у вміст чаші до гарбуза і води поміщаємо пшоняну крупу, сіль і олію. Доводимо до готовності, скориставшись режимом «Каша». Даємо настоятися і подаємо до столу.
За всього різноманіття рецептів потрібно зазначити, що деякі з них призначені саме для наших улюблених дітей. Не завжди малюкам подобається снідати «голою» пшоняною кашею. У разі виникнення такої ситуації багато домогосподарок радять додати в пшоняну крупу трохи рису, родзинок і кураги. Таку страву можна віднести до десерту.
Для приготування такої каші кулінарам знадобиться по півсклянки рису і пшонки, чотири склянки води або молока, ягоди вишні без кісточок (родзинок або кураги), цукор, сіль, олія…
Люди, які прагнуть стати стрункими, можуть вгамувати голод, урізноманітнивши своє меню пшоняною кашею на воді з додаванням кабачка. Останній нарізають невеликими шматочками й опускають у чашу мультиварки. До нього відправляють нарізану на кубики моркву та рослинну олію. Десять хвилин за увімкненого режиму «Варка» вміст має перебувати в чаші. Очищену пшенку додають до овочів разом із томатною пастою. Вмикаємо режим «Мультиповар». У разі готовності прикрашаємо зеленню.
Плюси у використанні мультиварки
Сучасні домогосподарки значно більше часу стали приділяти собі та родині. У багатьох випадках ця ситуація виникла завдяки технологічному процесу. Тому поряд з такими головними пристроями, як пральна і посудомийна машина, мультиварка, наприклад, Redmond, займає важливе місце.
Дійсно, страви в ній виходять дуже смачними та соковитими, не потребують ретельного контролю. Але, незважаючи на позитивні характеристики, потрібно враховувати нюанси роботи з тими чи іншими продуктами під час приготування за різними рецептами.
Особливе місце в цьому питанні займає приготування каші, а саме її різновиду з пшоняної крупи.
Величезним плюсом приготування крупи в цьому агрегаті вважається економія нервів і часу кухаря. Немає необхідності чекати, коли закипить вода, постійно поглядати, щоб вона не втекла. Уся дія орієнтована на певні режими. Саме вони з різним ступенем інтенсивності приводять будь-яку їжу до чудової, що тане в роті, підсумкової страви.
Особливість приготування будь-якого з них залежить від технічних характеристик різних моделей виробників мультиварок.
Джерело ідеї: сайт https://nashrecept.com.ua/.