Багато господинь намагаються використовувати біле м’ясо птиці виключно для дієтичних страв. Але правильно приготована куряча грудка у фользі в духовці може кардинально змінити звичну думку про цей продукт. Завдяки нескладній технології, а також за допомогою певних спецій, трав і прянощів прісне і сухувате м’ясо стає соковитим, напрочуд ніжним і надзвичайно смачним. Щоб переконатися в цьому, розглянемо кілька цікавих рецептів.
Куряче філе у фользі з овочами
Як відомо, після запікання в духовці будь-яке м’ясо, втрачаючи вологу, стає більш сухим.
Щоб така доля не спіткала куряче філе, його краще загорнути у фольгу.
Конверт захистить м’ясо від пересихання навіть під час тривалої температурної обробки, а овочі зіграють роль натуральної «подушки», що перешкоджає можливому пригоранню.
Для роботи можна використовувати такі компоненти:
- 800 г курячої грудки;
- 3 часточки часнику;
- сіль;
- 200 г заморожених овочів;
- перець;
- ароматні трави;
- оливкова олія.
Готується куряча грудка у фользі в духовці з овочами швидко і зовсім нескладно.
- Деко застелити харчовою фольгою і промазати її олією.
- Висипати заморожені овочі. Додати часник, розрізавши кожен зубчик на дві частини. Посолити та присипати спеціями.
- Грудку вимити і ретельно обсушити. Натерти її сіллю і тими ж спеціями.
- Укласти м’ясо прямо на овочі так, щоб шкіра була вгорі.
- Згорнути фольгу, щільно затиснувши краї.
- Відправити деко в камеру духовки і запікати продукти при 190 градусах 20 хвилин.
- Розгорнути фольгу і продовжувати термічну обробку ще 10 хвилин, знизивши температуру до 160 градусів.
За овочі можна не хвилюватися, а ось готовність м’яса перед подачею краще перевірити, проткнувши дерев’яною шпажкою. Приготована за таким рецептом курочка дійсно виходить соковитою і дуже ароматною. А овочі можуть стати для неї не тільки «подушкою», а й непоганим гарніром.
Готуємо зі сметаною
Щоб після теплової обробки у фользі соковита куряча грудка стала ще ніжнішою, її можна спочатку замаринувати, а потім запекти в сметані.
Досвідченим господиням цей прийом добре відомий.
Причому в цьому разі знадобиться мінімальний набір продуктів:
- 400 г грудки;
- 125 г жирної сметани (не менше 25%);
- 6 листочків лавра;
- сіль;
- 2 часточки часнику;
- суміш перців;
- свіжа зелень (петрушка або кріп).
Технологія процесу багато в чому схожа з попереднім варіантом:
- Грудку вимити, обсушити серветкою, а потім ретельно натерти сумішшю перців.
- Часник нарізати пластинками, а потім нашпигувати ним м’ясо, зробивши кілька неглибоких надрізів.
- Обмазати грудку сметаною, посолити і посипати рубаною зеленню (частину залишити для подачі). Щоб м’ясо добре ввібрало аромати, його можна потримати в холодильнику в межах години.
- Форму вистелити фольгою і укласти на неї підготовлену курячу грудку. Поруч кинути лаврові листочки, попередньо поламавши їх руками.
- Загорнути і запечатати фольгу так, щоб рідина не могла вийти назовні.
- Запікати в духовій шафі 45 хвилин при 180-185 градусах. Якщо треба, щоб на поверхні м’яса вийшла рум’яна хрустка скоринка, хвилин за 10 до закінчення процесу, фольгу потрібно розкрити.
Після цього грудку залишиться тільки акуратно перекласти на тарілку, полити ароматним соусом і посипати рубаною зеленню, що залишилася. Приготоване за цим рецептом м’ясо буде просто танути в роті.
Рецепт для тих, хто на дієті
Як відомо, м’ясо з курячої грудки є найбагатшим джерелом повноцінних білків, багатьох вітамінів і корисних мінералів. Але головна його перевага – низька калорійність. Крім того, філе швидко засвоюється організмом людини, позитивно впливаючи на роботу шлунково-кишкового тракту. З урахуванням усіх цих чинників унікальне біле м’ясо курки зазвичай включають до складу різних дієт, спрямованих на зниження ваги. Але у відвареному вигляді воно, як правило, практично несмачне і не викликає апетит. Це легко виправити, якщо, наприклад, запекти м’ясо в духовці.
Є один цікавий дієтичний рецепт, для якого знадобляться:
- 1 куряча грудка;
- сіль;
- 1 часточка часнику;
- пучок свіжої зелені (краще брати разом кріп і петрушку);
- рослинна олія.
Для приготування страви використовується не зовсім звичайна методика:
- М’ясо ретельно вимити і залишити на ніч у каструлі з солоною водою.
- Вранці часник і зелень дрібно покришити і з’єднати з олією.
- Грудку ретельно промити й натерти приготовленою сумішшю.
- Підготовлене м’ясо щільно загорнути у фольгу, викласти на деко і запікати за 250 градусів не більше півгодини.
Готовий продукт до повного охолодження можна залишити в печі. Виходить оригінальна куряча пастрома, яка ідеально підійде для будь-якої дієти.
Куряча грудка з томатами і кабачками
Справжнім святом смаку буде куряча грудка, запечена у фользі з кабачками та соковитими томатами. Ця страва підійде як для щоденного раціону, так і для святкового меню.
Будуть потрібні такі компоненти:
- 450-500 г томатів чері;
- 4 курячих філе;
- 6 часточок часнику;
- 35 г рідкого меду;
- 2 молодих кабачки;
- 50 г рослинної олії;
- сіль;
- 2 чайні ложки зернової гірчиці;
- перець мелений;
- 2 гілочки петрушки;
- чверть чайної ложки пластівців червоного перцю.
Незважаючи на багатий набір продуктів, спосіб приготування гранично простий:
- Кабачки нарізати тонкими кружечками, а помідори четвертинками.
- На столі розстелити шматок фольги.
- Викласти на нього подрібнені овочі, посолити та посипати перцем.
- В окремому посуді змішати мед, олію, гірчицю, обидва види перцю і видавлений через прес часник.
- Філе ретельно промити, викласти поверх овочів, посолити і полити приготованим соусом.
- Продукти загорнути у фольгу, укласти пакет на деко і відправити в заздалегідь розігріту духовку.
Буквально через півгодини ніжне, соковите і надзвичайно смачне м’ясо можна буде викладати на тарілку і подавати разом із запеченими овочами.
Ситна страва з картоплею
Для швидкої та ситної вечері можна просто запекти курячу грудку у фользі з картоплею. М’ясо готуватиметься разом із гарніром, що дасть змогу помітно заощадити час.
На дві порції такої страви знадобляться:
- 3 великі картоплини;
- 2 курячих філе;
- трохи солі;
- будь-які спеції;
- 50 г вершкового масла.
- Очищену картоплю вимити та довільно покришити. Кожен коренеплід краще розрізати на 6-8 частин.
- Із фольги вирізати два однакові прямокутники. На кожен з них покласти по шматочку олії та подрібнену картоплю.
- М’ясо вимити, укласти зверху і присипати сіллю. При бажанні можна використовувати будь-які спеції.
- Фольгу акуратно загорнути конвертиком.
- Пакети укласти на деко і запікати в духовій шафі 35 хвилин при 220 градусах.
- Розгорнути конверти, акуратно відігнувши краї фольги, і залишити запікатися ще на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб продукти підрум’янилися.
Подавати страву можна прямо в пакетах із фольги, уклавши кожен із них на порційну тарілку.
Запечена птиця на кістці
Досвідчені кулінари вважають, що краще запекти курячу грудку на кістці, а не зрізати філе. Так м’ясо виходить більш соковитим.
Щоб у цьому переконатися, можна спробувати рецепт, для якого знадобляться:
- 1 велика куряча грудка;
- 25 г майонезу;
- 20 г столової гірчиці;
- 4 часточки часнику;
- 1 чайна ложка орегано;
- 30 г кетчупу чилі;
- сіль;
- 2-3 г меленого червоного і 5 г чорного перцю.
Готується страва покроково:
- Окремо в піалі змішати обидва види перцю, гірчицю, кетчуп, сіль і майонез.
- Курячу грудку вимити і нашпигувати нарізаним часником. Верхня частина разом зі шкірою має залишатися цілою.
- М’ясо обмазати з усіх боків приготовленою сумішшю і залишити на 60 хвилин для маринування.
- Загорнути у фольгу і поставити на півгодини в духовку. Попередньо її потрібно розігріти до 190-195 градусів.
- Розрізати фольгу і залишити грудку в духовці ще на 15 хвилин, щоб верхня частина набула приємного золотистого відтінку.
За рахунок кісток м’ясо добре зберігає форму і краще пропікається, залишаючись при цьому соковитим і ніжним.
Подавати таку страву добре зі свіжими овочами та великою кількістю зелені.
Фарширована куряча грудка в духовці
Справжнім витвором кулінарного мистецтва буде запечена у фользі куряча грудка, фарширована сиром і чорносливом. Вечеря з такою стравою перетвориться на справжнє святкове застілля.
Для роботи знадобляться:
- 0,4 кг курячого філе;
- 3 часточки часнику;
- 100 мл соєвого соусу;
- 50 г чорносливу;
- 10 г спецій для курки;
- 1 чайна ложка бальзамічного крему;
- 100 г твердого сиру;
- 50 мл оливкової олії.
Як правильно запекти у фользі фаршировану курячу грудку:
- Спочатку потрібно приготувати маринад, з’єднавши в чистому посуді бальзамічний крем з олією, спеціями, соєвим соусом і видавленим через прес часником.
- Покласти попередньо вимите м’ясо в ароматну суміш і залишити на 30 хвилин.
- Чорнослив замочити в окропі, а сир подрібнити на тертці з великими вічками.
- Дістати грудку з маринаду і зробити в ній «кишеню» у вигляді глибокого поздовжнього надрізу. Він не має бути наскрізним, щоб фарш не випадав назовні.
- Помістити в кишеню сир із чорносливом і щільно закрити.
- Фаршироване м’ясо укласти у формочку, зроблену з фольги, і запікати 25 хвилин у духовці за 200 градусів.
- На практично готову страву висипати залишки сиру і продовжити температурну обробку ще приблизно 5 хвилин.
Від начинки м’ясо набуває приємного солодкуватого присмаку, а маринад надає йому чудового неповторного аромату.
Джерело: https://fasterdel.icu/.