Рецепт цього салату придумав американський кухар італійського походження Цезар Кардіні на початку 20 століття. Родзинкою салату стала заправка, яку він приготував з яєць, лимонного соку, часнику і вустерського соусу. До складу салату входили тільки листя салату, крутони і пармезан. Згодом кухарі стали додавати до рецепта більш ситні інгредієнти.
Крім найпоширенішого рецепта з куркою, Цезар із креветками теж часто зустрічається в ресторанах усього світу. Готується він просто і на святковому столі має ошатний вигляд.
Простий салат Цезар із креветками
Приготування салату не потребуватиме від вас особливих зусиль і займе небагато часу.
Інгредієнти:
- салат «айсберг» – 1 качан;
- креветки – 250 гр.;
- пармезан – 60 гр.;
- яйця перепелині – 8-10 шт.;
- хліб – 2-3 шматочки;
- зубчик часнику;
- сирний соус;
- помідори чері.
Приготування:
- Креветки необхідно розморозити і очистити. Яйця зваріть, і залийте холодною водою, щоб вони легше очищалися.
- Вчорашній хліб очистіть від скоринки, і наріжте невеликими кубиками.
- Підрум’яньте сухарики на сухій сковорідці, а наприкінці збризніть оливковою олією.
- Якщо є, то краще використовувати олію, настояну на часнику.
- Салат розберіть на окремі листочки. Порвіть зелену частину листочків на невеликі шматки.
- Салатник, у якому будете подавати салат, змастіть часточкою часнику, розрізаною навпіл.
- Покладіть листя салату, сухарики та креветки. Додайте половинки помідорів і яєць.
- Додайте соус, і перемішайте.
- Натріть пармезан і присипте ним салат.
- Прикрасьте часточками помідорів, креветками і половинками перепелиних яєць.
Ваш простий Цезар із креветками готовий, його можна одразу подавати на стіл.
Класичний Цезар із креветками
Якщо ви хочете здивувати гостей автентичним салатом, вам потрібно зробити соус самостійно.
Інгредієнти:
- салатне листя – 10 шт.;
- креветки – 150 гр.;
- пармезан – 70 гр.;
- яйця – 2-3 шт.;
- хліб – 2-3 шматочки;
- зубчик часнику;
- вустерський соус – 2 ч. л.л.;
- лимон – 1/2 шт.;
- оливкова олія – 80 мл.;
- помідори чері.
Приготування:
- Листя салату помийте і підсушіть на рушнику.
- Із білого хліба без кірки наріжте кубики. Обсмажте їх на сухій сковорідці і додайте кілька крапель часникової олії.
- Креветки потрібно розморозити та очистити.
- Для приготування соусу яйця потрібно опустити в окріп на кілька секунд.
- Очистити і покласти в миску. Додайте сік половинки лимона, оливкову олію і вустерський соус.
- Подрібніть зубчик часнику ножем і додайте до решти продуктів. Збийте соус за допомогою блендера. Можна додати сушені трави.
- У салатник порвіть листя салату, додайте сухарики і креветки.
- Полийте приготованим соусом, і прикрасьте половинками помідорів чері.
- Присипте стружкою з пармезану, і подавайте на стіл.
Вустерський соус можна купити в магазині.
Цезар із королівськими креветками
А цей салат має ефектний вигляд. Щоправда, ви витратите трохи більше часу і грошей.
Інгредієнти:
- салатне листя – 8-10 шт.;
- креветки – 10-15 шт.;
- пармезан – 120 гр.;
- яйця – 2-3 шт.;
- хліб – 2-3 шматочки;
- часник – 2 зубчики;
- майонез – 100 мл.;
- лимон – 1/2 шт.;
- оливкова олія – 80 мл.;
- помідори чері.
Приготування:
- Креветки потрібно розморозити і почистити. Обсмажте креветки на оливковій олії. Додайте в сковорідку зубчик подрібненого часнику і прованські трави.
- В останній момент можна додати крапельку вершкового масла.
- Викладіть готові креветки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
- Підсмажте сухарики з білого хліба без кірки. Збризніть часниковою олією.
- Натріть на дрібній тертці половину пармезану.
- Змішайте в мисці майонез, лимонний сік, подрібнений часник і натертий сир.
- За необхідності посоліть, і додайте спеції. Сіль можна замінити парочкою анчоусів.
- У мисці змішайте листя салату, сухарики і заправте салат соусом.
- Викладіть на велику плоску тарілку гіркою.
- Зверху красиво укладіть креветки, половинки помідорів і четвертинки варених яєць.
- Другу половинку сиру наріжте тонкими пластівцями за допомогою спеціального ножа і посипте салат.
Додатково страву можна посипати кунжутом і сушеним базиліком.
Цезар із креветками та солоною рибою
Для насиченого смаку в салат можна додати і слабосолону сьомгу або форель.
Інгредієнти:
- салат – 1 пучок;
- креветки – 250 гр.;
- форель – 150 гр.;
- пармезан – 70 гр.;
- яйця перепелині – 8-10 шт.;
- хліб – 2-3 шматочки;
- часник – 1 зубчик;
- майонез – 80 мл.;
- помідори чері.
Приготування:
- Помийте і висушіть салатне листя.
- Підсмажте сухарики, і додайте крапельку часникової олії.
- Креветки потрібно розморозити і почистити, а сьомгу або форель нарізати тонкими пластинками.
- Перепелині яйця зваріть, залийте холодною водою, і почистіть.
- У майонез видавіть зубчик часнику за допомогою преса. Додайте трошки тертого пармезану і суміш сушених трав.
- Якщо соус занадто вийшов густий, можна додати трошки оливкової олії.
- Викладіть салатне листя на тарілку гіркою. Посипте сухариками, додайте креветки та шматочки риби.
- Полийте соусом, і прикрасьте половинками перепелиних яєць і помідорів.
Для додаткової прикраси зі скибочок риби можна згорнути трояндочки, і присипати тонкими пелюстками пармезану.
Цезар із креветками та авокадо
Незвичайне, але цікаве поєднання продуктів у салаті порадує ваших гостей.
Інгредієнти:
- салат – 1 пучок;
- креветки – 250 гр.;
- авокадо – 1 шт.;
- пармезан – 70 гр.;
- лимон – 1/2 шт.;
- хліб – 2-3 шматочки;
- сирний соус – 80 мл.;
- помідори чері.
Приготування:
- Промийте і висушіть салатне листя на рушнику.
- Креветки розморозьте і почистіть.
- З білого хліба без скоринки наріжте кубики, і обсмажте їх на сковорідці. Наприкінці збризніть часниковою олією.
- Авокадо потрібно почистити, видалити кісточку і нарізати тонкими пластинками.
- Збризніть лимонним соком, щоб шматочки не потемніли.
- У готовий сирний соус можна видавити часточку часнику, лимонний сік, і додати прованські трави.
- Зберіть салат, полийте його соусом, і прикрасьте його половинками помідорів.
- Зверху засипте салат тертим пармезаном. Або наріжте сир тонкими пелюстками, і присипте кунжутом.
Перед подачею можна додати кілька каперсів і прикрасити четвертинками вареного яйця.
Цезар із креветками в домашніх умовах можна приготувати з різними заправками. Для любителів гострого соус можна приготувати на основі яєчних жовтків і гірчиці. А можна додати в соус ложечку меду, пряні трави або анчоуси. Експериментуйте і у вас з’явиться свій власний рецепт, який стане родзинкою вашого святкового салату Цезар. Приємного апетиту!