Відтоді, як люди почали готувати, контрастні поєднання продуктів надихають навіть кулінарів-початківців на розкуту творчість. Яскравий приклад – салати з креветками з авокадо. Дуже смачні рецепти з фото ми описали для вас сьогодні, спираючись на фаворитів нашої родини.
Здавалося б, легкий морепродукт, найжирніший фрукт, зелень і різноманітні хрусткі овочі. Чи не занадто гримуча суміш текстур і смаків? Пропонуємо вам переконатися, що такі страви дуже апетитні, вишукані та легкі в приготуванні.
Тільки найкращі рецепти з сімейної кулінарної книги та гарна подача чекають на вашу увагу – з покроковими фото та зрозумілими поясненнями нюансів.
Ми розповімо про правильне обсмажування у 2-му і 3-му рецепті. Вона додає страві калорій, але не критично. Можна зменшити кількість олії, безперервно помішувати, або швидко обсмажити в сковороді вок.
Опишемо в подробицях п’ять найсмачніших салатів, заради яких ви зазирнули на вогник.
Салат «Елегантне авокадо»
Класичний рецепт не відволікає від головних учасників і подається в шкірці екзотичного фрукта. Ефектне рішення, зокрема для романтичної вечері. Не дарма за обома продуктами закріпилася слава потужних афродизіаків.
На 2-3 порції нам потрібні:
- Стиглі плоди авокадо – 2 шт. великого розміру
- Креветки відварені (невеликі, без хвостів) – 300-350 г
- Майонез, або соус Тартар – 2 ст. л. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л. л.
- Зелена цибуля – 2-3 шт.
- За смаком – сіль, чорний перець
Розрізаємо авокадо вздовж на дві половини та видаляємо кісточку. Столовою ложкою акуратно видаляємо м’якоть, рухаючись по колу впритул до шкірки. Працюємо ложкою обережно, щоб не пошкодити шкірку. Наше завдання – отримати цілі човники зі шкірки фрукта.
Ріжемо авокадо товстенькими шматочками, за розміром близько до варених креветок.
З’єднуємо нарізку фрукта, морепродукт і соус, перемішуємо. Розкладаємо готову суміш по імпровізованих піалах, присипаємо дрібно посіченою зеленою цибулею.
Креветковий авокадо з помідорами
Салат з авокадо і креветками та помідорами чері припаде до столу і взимку, наприклад, у низці новорічних урочистостей, коли ми втомлюємося від традиційних страв.
Інгредієнти на 5-6 порцій:
- Креветки (невеликі, без хвостів) – 400-450 г
- Часник (дрібно ріжемо) – 1-2 зубчики
- Соєвий соус універсальний – 1-2 ст. л.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Авокадо – 2 шт.
- Помідори чері – 5-7 шт.
- Кукурудза (заморожена або консервована) – 150-200 г
- Болгарський перець – 1 шт. невеликого розміру
- Листя салату – ½ великого пучка
- Зелень петрушки (дрібно порубана) – 2 ст. л.
- Сіль – ¼ ч. ложки
- Бальзамічний оцет – 2-3 ч. л.
- Оливкова (або соняшникова) олія – 2-3 ст. л. л.
На цей салат ми обсмажимо креветки універсально смачним способом.
Заморожені креветки зазвичай уже проварені в окропі. Нам потрібно його підрум’янити та наситити ароматами. Розморозимо на нижній полиці холодильника з вечора. Або зануримо в теплу підсолену воду незадовго до приготування.
Використовуємо суміш вершкового масла та рослинної олії (1:1). У глибокій сковорідці розтопимо вершкове масло разом із рівною кількістю рослинної олії. Викладемо морепродукти, трохи присолимо і поперчимо.
Смажимо, помішуючи – 1-3 хвилини, поки креветки не порожевіють. У середині перебування на вогні доливаємо соєвий соус, наприкінці засипаємо петрушку. Даємо креветкам охолонути – соковитий білковий інгредієнт готовий!
Авокадо чистимо і ріжемо на шматочки до 2 см – на один укус. Аналогічно середніми за шириною смужками рвемо або нарізаємо салатне листя.
Помідори чері ріжемо навпіл. Солодкий перець – середніми шматочками.
Об’єднуємо овочі та кукурудзу у великій мисці, додаємо готові креветки, скроплюємо оливковою олією та бальзамічним оцтом і акуратно перемішуємо двома ложками.
Варіантів для сусідства з помідорами чері безліч!
- Із солодкою синьою або звичайною білою цибулею (не забудьте ошпарити нарізку, якщо цибуля гіркувата);
- З нарізкою зі стебла селери або тонкими смужками черемші;
- Зі свіжими огірками (чистимо і ріжемо неширокими четвертинками);
- З маслинами або каперсами (доречний привід спробувати корисну екзотику);
- Із зеленим горошком (особливо гарний свіжозаморожений).
Весняний креветковий з огірками
Салат з авокадо і креветками та огірком – черговий швидкий і красивий варіант. Можна з’їсти і пару порцій, не помітивши. Оманлива легкість за рахунок пікантного хрускоту огірочка! Як і всі салати з авокадо, цей рецепт насичений калоріями (на порцію понад 300 ккал).
На 4 порції нам потрібні:
- Авокадо (невеликі, стиглі) – 2 шт.
- Креветки (не великі, без хвостів) – 200-250 г
- Вершкове масло – 1 ст. л. л.
- Часник подрібнений – 2 ч. л. л.
- Огірок свіжий – 1-2 шт.
- Зелень петрушки (або кінзи) – 3-4 ст. л.
- Капуста Кале (або городній салат) – ½ пучка
- Арахіс – 1 жменя
- Соєвий соус – 2-3 ст. ложки
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
- Сік лимона – 3 ст. ложки (або за смаком)
- Цукор – 1 щіпка
- Крохмаль (при бажанні загустити)
- Часник подрібнений – 1 ч. л. л.
- Сіль, перець – за смаком
Авокадо й огірок чистимо й ріжемо на середні шматочки приблизно однакової товщини. У глибокій сковорідці нагріваємо суміш вершкового масла і рослинної олії, кладемо креветки, солимо, перчимо і обсмажуємо, регулярно помішуючи – до 3-х хвилин.
З’єднуємо інгредієнти з порізаним листям салату і рубаною зеленню. Залишилося приготувати соус: збиваємо всі компоненти, за необхідності порціями досипаємо крохмаль, щоб соус вийшов щільним.
Поливаємо нарізку і не поспішаючи перемішуємо. Ще один салат з авокадо і креветками готовий: апетитне фото надихає повторити рецепт ще не раз!
Іноді ми готуємо ще два салати з креветками з авокадо. За дуже смачними рецептами з фото їх зможете повторити і ви.
Креветки з авокадо та апельсином
Багато людей додають у соуси для креветок трохи цукру. Ми ж любимо готувати вишуканий варіант з авокадо та апельсином. Можна взяти і не дуже солодкі мандарини. Головний секрет успіху – соковитий сорт, у якому внутрішні перетинки дуже тонкі й майже не відчуваються.
- Апельсин середнього розміру – 1-2 плоди
- Авокадо середнього розміру – 1 шт. (близько 200 г)
- Креветки очищені, розморожені – 400-500 г
- Кучерявий городній салат – 10 аркушів
- Рукола – 1 жменька листочків для прикраси
- Цибуля ріпчаста – ½ середньої цибулини
- Апельсиновий сік – 4 ст. ложки
- Лимонний сік – 3 ст. ложки
- Оливкова олія екстра вірджн – 1 ст. ложка
- Дуже дрібно рубана ріпчаста цибуля – 1 ст. ложка (якщо любите!)
- Сіль, чорний перець – за смаком
Максимально доступне приготування і розкішна презентація, як у ресторані.
Креветки обсмажуємо за рецептом, описаним вище. Апельсини чистимо від шкірки та ріжемо впоперек цільними кружечками.
Якщо ви не вгадали з сортом цитрусових, не полінуйтеся почистити часточки від занадто щільних внутрішніх перегородок. У салаті краще класти цілі часточки. Або розрізати кожну навпіл поперек.
Авокадо чистимо і тонко нарізаємо часточками, як півмісяць. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями і заливаємо окропом – даємо охолонути, відкидаємо на друшляк. Якщо використовуємо шалот, окріп не потрібен.
Викладаємо салатне листя на тарілку, зверху 3-4 листочки руколи, потім апельсини та цибулеві смужки. Верхній шар – з авокадо і креветок у мальовничому «безладді». На фото добре видно витончену презентацію.
Перед подачею тонкою цівкою вроздріб поллємо порції соусом.
Варто випробувати і ще одну смачну ідею . Апельсинові кружечки можна замінити очищеними часточками грейпфрута.
Листковий «Королівський» із квасолею та сулугуні
Сулугуні знадобиться не багато. Але якщо ви його не любите, ми запропонуємо вам заміну.
Нам потрібні (у дужках – спосіб нарізки інгредієнтів)!):
Для маринування креветок:
- Креветки відварені – 400-500 г
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 щіпка
Для самого салату:
- Листя салату – 2 великі жмені (нарізаємо смужками в палець шириною)
- Будь-яка темна квасоля консервована – 400 г
- Кукурудза консервована – 300 г
- Синя цибуля – 2 ст. ложки (дрібно рубаємо)
- Зелень петрушки – 2 ст. ложки (дрібно рубаємо)
- Огірок – 1 шт. великий (не великий кубик)
- Помідори – 1-2 шт. середнього розміру (дрібний кубик)
- Авокадо стигле – 1 шт. = 200-250 г (не великий кубик)
- Сир Сулугуні – 100 г (короткі відрізки волокон)
Сир можна вимочити заздалегідь, якщо бентежить солоний смак, або замінити крупно тертим голландським
- Майонез – 3 ст. ложки
- Сметана – 5 ст. ложки
- Часник – 1-2 зубчики
- Будь-яка зелень – за смаком
Як порізати компоненти ми вказали в списку продуктів.
А як ми маринуємо креветки? Простіше простого! Заливаємо їх на 30 хвилин підсоленим лимонним соком. Можна додати трошки ароматної та корисної олії (наприклад, арахісову).
Соус очевидний: змішати блендером усі компоненти.
Укладаємо салат пошарово – у прозорому посуді:
- 1-ий шар: смужки салатного листа
- 2-ий шар: квасоля + кукурудза + синя цибуля + петрушка
- 3-ий шар: огірок
- 4-ий шар: помідори + авокадо
- 5-ий тонкий шар із порізаних волокон сулугуні
- 6-ий шар: замариновані креветки
Подаємо салат у супроводі заправки в окремій ємності. Або розливши соус по чарочках для кожного.Так учасники трапези зможуть заправити свою порцію за особистими уподобаннями.
Як правильно відварити сирі креветки
У наших рецептах можна використовувати як відварені, так і обсмажені креветки.
Найбільш дієтичний спосіб – відварити креветки. Як це зробити:
- Промиваємо продукт у проточній воді, відкидаючи на друшляк;
- У великій каструлі нагріваємо воду. На 1 частину креветок 2,5-3 частини води, присолити, за смаком додати трохи лимонного соку;
- Засипаємо креветки в киплячу воду. Залежно від розміру та виду креветки потребують різного часу для варіння. Уважно читаємо етикетки! Більшість креветок на полицях супермаркетів уже варилися в окропі. До готовності вони варяться не більше 2-х хвилин(!). Сирі – до 5 хвилин. Великі (окремий вид) – 8-10 хвилин.
- Готові креветки спливають на поверхню.
Як вибрати і почистити авокадо
Якщо авокадо стигле, проблем з відокремленням шкірки не буде. Є кілька способів очищення авокадо. Звісно, завжди можна обмежитися пілером або гострим ножем, щоб почистити заморський плід як звичайне яблуко.
Або опануйте два спеціальні методи, як почистити авокадо правильно – під різні цілі.
Для нарізки в салат, коли нам не важливо, що буде зі шкіркою:
- Розріжемо плід уздовж навпіл і акуратно потягнемо. В одній із частин залишиться кісточка. Вдаримо по ній ножем і соваючими рухами звільнимо її від обіймів жирної м’якоті. Дві половинки ще раз розріжемо вздовж і акуратно підчепимо шкірку з верхнього полюса плода. Вона вільно злізе, надавши в наше розпорядження зручні для нарізки четвертини авокадо.
Для швидкої нарізки великими шматочками, або коли ми ходимо подати порцію в човнику зі шкірки фрукта:
- Повторюємо дії з розрізанням уздовж і виїмкою кісточки. Акуратно надрізаємо потрібні кубики, не пошкоджуючи шкірку, рухаючи ніж уздовж і поперек. Просовуємо столову ложку вздовж краю шкірки всередину і ведемо по периметру половинки, відокремлюючи м’якоть у тарілку.
Як вибрати стиглий авокадо: лаконічне відео для вдалих покупок.