Ці симпатичні апетитні конструкції заведено ще називати ролами. Адже принцип їхнього приготування схожий – згортання. Різниця в начинці та в основі. Куряче філе, злегка відбите, і найрізноманітніші начинки – що може бути смачнішим, ситнішим і бажанішим!
Отже, рулетики з курячого філе настільки ж різні, як наші вподобання і все те, що в даний момент лежить на полицях вашого холодильника. Так, не всі люблять готувати їх. Адже іноді, якщо щось супер оригінальне, доводиться повозитися. Але ж, коли ми готуємо чікен-роли для рідних або друзів, не шкода нічого! Отже приступаємо до приготування смачної закуски, як для фуршетів, так і для святкових столів.
Чим так гарні курячі рулетики з начинкою?
- Перше – це філе курки, а отже, м’ясо легке і дієтичне.
- Друге – смак рулетиків щоразу різний, тому що як начинку можна класти все, що завгодно з продуктів, аж до фруктів.
- Третє – вигляд поживних і смачних курячих ролів завжди апетитний.
Пристосувавшись, можна швидко навчитися готувати рулетики, варто лише заготовити заздалегідь усі інгредієнти.
Покрокові рецепти курячих рулетиків із начинкою з фото
Курячі рулетики з сиром та овочами
Інгредієнти
- 1 куряча грудка
- 100 г сиру
- 50 г в’ялених помідорів
- 70 г селери
- 100 г болгарського перцю
- 50 г зеленої цибулі
- Ароматна сіль за смаком
- Олія для смаження
Приготування
Почнемо з головного інгредієнта. Це філе куряче. Якщо воно на кістці, треба зняти м’ясо так, щоб вийшов цілісний шматок. Потім треба відбити його молоточком, помістивши в поліетилен. Робити це треба супер акуратно, щоб не було тонких місць на філе. Інакше начинка буде випадати.
Крок 1. Покладемо м’ясо в поліетилен і відіб’ємо його
Сир – унікальний продукт у цій страві. По-перше, він доповнює курку своїм смаком. Можна було б взагалі нічого більше сюди не класти – буде шикарно! По-друге, він скріплює всі інші інгредієнти. Тому її багато не буває. Як краще класти її? Я натерла на крупній тертці.
Крок 2. Натремо сир на крупній тертці
Наступний інгредієнт дуже незвичайний. Я рідко взагалі беру в’ялені помідори. Бо на них потрібен час – вони мають розм’якшитись. Тому цього разу вирішила їх настрогати дуже тонкими смужками.
Крок 3. Настрогаємо тонкими смужками в’ялені помідори
Навіщо тут зелена цибуля? Що за питання! Він додасть смаку, додасть свіжості своїм таким яскравим кольором. А ще зелена цибуля, особливо взимку, навіть у такому вигляді – вітамін. І її теж не буває багато! настрогаємо його дрібненько.
Крок 4. Наріжемо дрібно цибулю
Цим можна й обмежитися. Але ж, чим більше інгредієнтів у рулетику, тим він ситніший, смачніший і корисніший. Тому давайте настрогаємо і перець болгарський. У мене був жовтого кольору. Це було таким приємним акцентом!
Крок 5. Болгарський перець
Селера – унікальний продукт. Я про стебловий її вид. Ароматний, корисний, смачний! Словом, наріжемо його тонкою соломкою. Так він і швидше приготується, і не буде висипатися з рулетика.
Крок 6. Соломка селери
Ось і все. Можна збирати начиночку. А можна і шарами укладати кожен інгредієнт у серединку відбитої філешки. Як щодо солі? Кожен вибирає свій шлях. У мене ароматна сіль – вона і злегка підсолить, і аромату додасть.
Крок 7. Складемо начинку на відбите філе
Тут треба уважніше все робити. Тобто класти начинки стільки, щоб її можна було легко потім запахнути вільним кінцем м’яса. А його в свою чергу нам треба зафіксувати зручним способом.
Крок 8. Покладемо начинку і закріпимо м’ясо шпажкою
Сковорода має бути вже нагріта. Тепер треба міцно розігріти олію. Потім (обвалявши за бажанням у паніровці), треба просмажити роли. Бажано сформувати рулетики так, щоб було 4 сторони. Знімаємо, коли підрум’яняться. Смакота!
Крок 9. Готові рулетики
Інші рецепти курячих рулетів
Рулет і чи рулетик? Справа тільки в розмірах. Якщо вам подобається більше рулет, алгоритм той самий, що і в рулетиках.
Рецепт курячого рулету з грибами в духовці
Інгредієнти
- 1 філе
- 50 г грибів
- 50 г сиру
- Зелень, часник – за смаком
- Сіль і перець – за смаком
Приготування
Увімкнемо духовку. Залишивши шкірку, знімемо м’ясо з кістки. Відіб’ємо, посолимо-поперчимо. Покладемо в серединку нашатковані гриби. Посиплемо зверху нарубаною зеленню, часником і тертим сиром. Відправимо рулет, зафіксувавши його краї зубочисткою або зв’язавши ниткою рулет, у форму з олією в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікаємо до готовності. Можна подавати цілим або в нарізаному вигляді.
Рецепт курячого рулету у фользі
Інгредієнти
- 250 г курячого м’яса
- 50 г сиру
- 1 маленький корнішон
- 50 г зеленої цибулі
- Шматочок масла вершкового
Приготування
Підійде будь-яка частина курячої тушки. Якщо є нога, м’ясо знімається з кістки і відбивається. Та ж сама ситуація з грудкою. Начинка з сиром – традиційна. Якщо до нього додати, скажімо, корнішончик, буде смачніше. Накришивши цибулю, корнішони та зелену цибулю, все змішаємо, в середину покладемо шматочок олії, і запакуємо рулет у фольгу. Випікаємо або на сковороді, або в мультиварці, тощо.д.
Курячий рулет з омлетом
Інгредієнти
- 1 курка
- 4 яйця
- 1 склянка молока
- Сіль, паприка, перець за смаком
Приготування
Підготовлену тушку розріжемо, видалимо кісточки та шкірку. Відбиваємо філе через плівку. Приготуємо звичайний омлет (збивши яйця з молоком, протушкувавши під кришкою в сковороді). Викладемо омлет на філе. Згорнемо великий рулет. Обвалявши її в суміші солі та спецій, загорнемо у фольгу і готуємо зручним способом (у духовці – година).
Курячий рулет із чорносливом
Інгредієнти
- 1 філе куряче
- 1-2 плоди сушеного чорносливу
- 60г сиру
- 1 цибулина
- Сіль і спеції за смаком
- Рослинна олія
Приготування
Філешку промиваємо, обсушуємо і нарізаємо або на один рулет, або на кілька рулетиків. Натремо їх спеціями та сіллю. Очистивши цибулину, дрібно стружимо й обсмажуємо в олії. Подрібнивши чорнослив і сир, відправимо все це до цибулі. На кожну філешку кладемо начинку з тим, щоб можна було згорнути рулет і зафіксувати його (зазвичай зубочисткою обходжуся). Смажте на сковороді. Запікайте в духовці або іншим зручним і доступним способом.
Рецепт курячого рулету в беконі
Інгредієнти
- 2 курячих філе
- 1 упаковка бекону
- Пачка сиру сирного
- 60 г зелені
- 2 болгарських перці
- Рослинна олія
- Сіль і перець за смаком
Приготування
Наріжемо підготовлене філе на потрібні частини. Краще відбити кожну, але злегка! Натерши їх сіллю та перцем, змастимо сиром сирним. Наріжемо дрібненько болгарський перець і зелень, посиплемо ними зверху. Загорнувши рулет у смужку бекону, відправимо все це в нагріту до 180 градусів духовку (уклавши у форму). Печемо півгодини. На олії в сковорідці смажені – вони вийдуть соковитішими й апетитнішими.
Курячі рулети з стегенець
Інгредієнти
- 0.5 кг стегенець
- 2 солоних огірка
Для заливки:
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ст.л. кетчупу
- 1 ст. л. меду
- Сіль і чорний перець за смаком
Приготування
Видаляємо кісточки з стегенця – так, щоб максимально зберегти м’ясо і шкірку. Відіб’ємо м’ясо дуже акуратно. Натремо його сіллю та чорним меленим перцем. Відправимо на нього тонкі смужки огірка солоного. Згорнемо рулетики назовні шкіркою. Зробимо заливку із зазначених у рецептурі інгредієнтів. Поллємо цією заливочкою рулети. Скільки їм так лежати? На ваш смак. Можна й півгодини, можна й годин 5. Відправимо запікатися у формі в духовку, розігріту до середньої температури. Хвилин через 30-40 все готово.
Курячі рулети з волоським горіхом смажені на сковороді
Інгредієнти
- 2 курячі грудки
- 0.5 склянки волоських горіхів
- 1 невеликий помідор
- Сіль і перець за смаком
- Зелень
- Рослинна олія
- Крохмаль
- Соєвий та бальзамічний соус
Приготування
Підготовлене м’ясо відбиваємо. Поперчимо-посолимо з усіх боків. Хвилин за 5 вмочимо м’ясо серветкою і нафаршируємо прокрученими зручним способом волоськими горіхами і помідорами, додавши до них за смаком соуси (особливо не захоплюємося!). На начинку сиплемо крохмаль і нашатковану зелень. Зв’язані роли вмочуємо в крохмаль і смажимо в рослинній олії на сковороді.
Курячі рулети зі спаржею
Інгредієнти
- 2 філе курячого
- 6 стебел спаржі
- Чверть склянки тертого сиру
- 4 скибочки бекону
- 2 ст.л. оливкової олії
- Шматочок вершкового масла
- Сіль, спеції та перець за смаком
Приготування
Як зазвичай, підготовлені шматки філе викладемо в поліетилен. Відіб’ємо акуратно м’ясо кулінарним молоточком. Змастимо його сіллю, спеціями та перцем. Спаржу треба взяти молоденьку і тоненьку. Збланшувавши її або обливши окропом кілька разів, потримаємо кілька хвилин у мікрохвильовці. Насиплемо на філе тертий сир, покладемо зверху бекон, нарізавши його дрібно, і спаржу. Згорнуті рулетики закріпимо ниткою або шпажкою. Смажимо в суміші оливкової та вершкового масла на середньому вогні. Зверху можна чимось полити-посипати за смаком. Наприкінці можна накрити кришкою і протушкувати роли на маленькому вогні кілька хвилин.
Курячі рулети в соусі песто
Інгредієнти
- 3 курячі грудки
- 50 г сиру вершкового
- Трохи соусу песто
- Чверть склянки нашаткованого дрібно солодкого перцю
- Півсклянки борошна
- Сіль, спеції, паприка і перець за смаком
Приготування
Зробимо з філе точно так, як і вище описано. Присиплемо їх сіллю і спеціями, тільки не рясно – у нас сир дасть гостроту. З’єднаємо сир із соусом песто і перцем, і відправимо по частині суміші на кожну грудку. Згорнемо рулет. Зафіксуємо його дерев’яною зубочисткою або шпажкою. Обваляємо рулетики в суміші борошна (краще – кукурудзяного) та паприки. Випікаємо роли в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 35.
Соус песто: змішаємо зелень із тертим сиром, оливковою олією, подрібненими кедровими горішками, часником і сіллю. Усього кладемо за смаком, так щоб це був соус, а не густа маса.
Як готувати рулетики: поради
- Краще брати філейну частину курки. Хоча непогано йдуть і стегенця, з яких видаляються всі кісточки.
- М’ясо можна все відбити, а можна нарізати порційно, потім, виклавши шматочки в поліетилен, відбити тяпочкою.
- Але спочатку краще приготувати все для начинки. Потім, розподіливши її на філе, скачати його, як килимок.
- Щоб начинка залишилася на місці, рулет краще зв’язати нитками, шпагатом кулінарним, якщо знайдеться, або звичайними шпажками сколоти.
- Можна скручувати великі рулети – так простіше, менше клопоту. А можна – маленькі. Тут повозитися доведеться з начинками і смаженням.
- Є ще один спосіб згортання – спочатку кладеться більша частина грудки, в серединку – менша, а в серединку – начинка.
- Сковорода або духовка, мультиварка або мікрохвильовка, гриль? Вибирайте!
І наостанок. Простота в приготуванні дасть вам змогу готувати роли з курки та різних начинок щодня. Якщо це буде щоразу різна начинка, це буде ще цікавіше. Як бачимо, начинкою може стати звичайний сир і зелень, навіть солоний огірочок. Фантазуйте!