З настанням холодів особливо актуальними стають рецепти страв за участю гарбуза. Пропонуємо оригінальний спосіб використання плоду і рекомендуємо приготувати в ньому смачну й апетитну кашу за допомогою запікання страви в духовці.
Пшоняна каша в гарбузі, запечена в духовці – рецепт
- гарбуз невеликий – 1 шт.;
- крупа пшоняна – приблизно 320 г;
- будь-які на вибір горіхи – 1 жменя;
- родзинки без кісточок – 65 г;
- молоко – 265 мл;
- вершкове масло – 55 г;
- сіль – щіпка;
- цукор коричневий – 45 г або за смаком;
- мед рідкий – 35 г;
- мелена кориця або ваніль – 2 щіпки або за смаком.
Вибираємо для приготування страви середнього розміру гарбуз солодких цукрових сортів. Плід вимиваємо гарненько, обсушуємо і зрізаємо верх у вигляді «кришечки». Витягуємо все насіння з м’якоттю, яка його супроводжує, і вичищаємо всі волокна.
Пшоняну крупу промиваємо ретельно і заливаємо хвилин на п’ять крутим окропом. Через деякий час воду зливаємо, крупу промиваємо ще раз, після чого викладаємо всередину гарбуза. Обсяг пшона має бути таким, щоб заповнювати овоч практично на половину. До пшона додаємо промиті добряче родзинки, додаємо також горіхи, мелену корицю або ваніль, а також кидаємо дрібку солі та коричневий цукор. Заливаємо компоненти молоком і перемішуємо за допомогою ложки. Зверху розкладаємо скибочки вершкового масла, прикриваємо гарбуз «кришкою» і розташовуємо на деку, в який наливаємо трохи водички.
Духовку завчасно необхідно прогріти до 185 градусів, після чого відправити в неї деко із заготівлею з гарбуза з кашею. Готуватися страва буде від півтори до двох із половиною годин, залежно від сорту і щільності самого гарбуза і бажаного ступеня його підсумкової м’якості. Під час процесу приготування страви контролюємо наявність води в деку.
Перед подачею поливаємо кашу в гарбузі рідким медом.
Солодка рисова каша в гарбузі, запечена в духовці із сухофруктами
- середнього розміру гарбуз (вагою 1,4-1,9 кг) – 1 шт.;
- крупа рисова – приблизно 420 г;
- курага, родзинки без кісточок і чорнослив – по 65 г;
- горіхи – 65 г;
- яблука свіжі – 180 г;
- молоко – 520 мл;
- вершкове масло – 55 г;
- сіль – щіпка;
- цукор коричневий – 45 г або за смаком.
Приступаючи до приготування страви, готуємо гарбуз, як і в попередньому випадку, відрізавши верх і вискобливши нутрощі. Закладаємо всередину промитий і змішаний із сухофруктами, горіхами і нарізаними яблучками рис, не забуваючи підсолити начинку трохи і підсолодити цукровим піском. Заливаємо компоненти молоком, додаємо шматочки вершкового масла, прикриваємо гарбуз зрізаним верхом і відправляємо запікатися на деку з водою в розігріту до 185 градусів духовку.
Можна також обернути плід фольгою. Так гарбуз вийде ще соковитішим і насиченішим. Час приготування, як і в попередньому випадку, залежить від сорту овоча, бажаного результату і можливостей духовки, але в будь-якому разі для цього знадобиться не менше ніж півтори години.
Гречана каша з м’ясом у гарбузі, запечена в духовці
- гарбуз середнього розміру (вагою 1,5-2 кг) – 1 шт.;
- крупа гречана – приблизно 160 г;
- м’ясо – 240 г;
- зубки часникові – 3-4 шт.;
- цибулина ріпчаста – 65 г;
- вода (окріп) – 125 мл;
- олія рослинна без аромату – 25 мл;
- вершкове масло – 65 г;
- сіль – за смаком;
- перець свіжоперемелений чорний або суміш п’яти перців – 2 щіпки.
Для несолодкого варіанту подібної страви гарбуз готуємо з урахуванням описаних вище рекомендацій і вискоблюємо додатково зсередини трохи м’якоті. Промащуємо плід зсередини і зовні та відправляємо в духовку приблизно на годину, наливши в деко зовсім небагато водички. Відварюємо до готовності гречану кашу класичним способом, а м’ясо нарізаємо невеликими шматочками та підрум’янюємо на розпеченій сковорідці з рослинною олією, не забуваючи посолити його та поперчити. До рум’яного м’яса додаємо шматочки м’якоті гарбуза та нашатковану цибульку. Обсмажуємо компоненти до м’якості овочів, після чого з’єднуємо з гречкою, підсолюємо за смаком і перчимо, а потім наповнюємо отриманою масою гарбуз. Вставляємо всередину начинки вимиті часникові зубці, не очищаючи, наливаємо окріп, розкладаємо шматочки олії та прикриваємо гарбуз «кришкою».
Залишилося тільки дочекатися запікання овоча в прогрітій до 185 градусів духовці. Для цього знадобиться приблизно година часу.
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.