Капустяні котлети рецепт із фото покроково

Користь капусти, як безцінного джерела клітковини, незаперечна. Саме цим пояснюється популярність капустяних страв. Крім того вони низькокалорійні, корисні та економічні.

Серед широкого розмаїття капустяних делікатесів завжди виділялися котлети, які підходять і на роль самостійної страви, і гарніру. Входять вони до складу вегетаріанського, дитячого та дієтичного меню, здатні урізноманітнити сімейний раціон, а готуються досить просто.

Капустяні котлети, що готуються з мінімального набору інгредієнтів, виходять не тільки дуже смачними, але ще й завдяки вітамінам, що містяться в капусті, корисними. Вони добре поєднуються як зі звичайною сметаною або томатом, так і з якою-небудь м’ясною стравою.

Найсмачніші котлети з капусти – фото рецепт покроково

Чудовим варіантом легкого обіду або вечері є капустяні котлети, які можна приготувати з. Можливо, багатьом вони здаються недостатньо апетитними та смачними, проте, спробувавши приготувати цю страву хоча б раз, ви повністю зміните про неї свою думку.

Інгредієнти

• Капуста білокачанна: 1.5 кг
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Яйця: 2 шт.
• Молоко: 200 мл
• Крупа манна: 3 ст. л.
• Борошно пшеничне: 5 ст. л.
• Сіль:
• Чорний мелений перець:
• Рослинна олія:

Інструкція приготування

Капусту промити, прибрати верхнє листя і дрібно нарубати.

У сковороду або глибоку каструлю помістити капусту, цибулю і залити все молоком. Тушкувати на невеликому вогні протягом 20 хвилин до напівготовності.

Через 20 хвилин до капусти додати перець і сіль за смаком, переконатися в тому, що молоко повністю випарувалося, і тільки тоді зняти капусту з плити, викласти на тарілку й остудити.

В остиглу капусту насипати манну крупу і розбити яйця.

Усе змішати і для того, щоб манка розбухла, залишити на 20 хвилин.

Через 20 хвилин у капустяну суміш насипати просіяне борошно і перемішати.

Фарш із капусти готовий.

З отриманого капустяного фаршу формувати котлети бажаного розміру і обвалювати в борошні.

Смажити капустяні котлети на рослинній олії протягом 5 хвилин спочатку з одного боку.

Після котлети перевернути і стільки ж смажити з іншого боку.

Готові капустяні котлети подати до столу зі сметаною.

Рецепт котлет із цвітної капусти

Ситні котлетки з апетитною скоринкою можна приготувати зовсім без м’яса. Відлітає зі столу така страва в одну мить.

Необхідні інгредієнти:

• вилок цвітної капусти;
• 2 нехолодних яйця;
• 0,1 кг сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 100 г борошна;
• сіль, перець, кріп, сухарі для панірування.

Етапи приготування смачних котлеток із цвітної капусти:

1. Промиваємо наш центральний інгредієнт, відрізаємо ножем тверду частину качана, розділяємо на суцвіття і перекладаємо в миску.
2. Кидаємо суцвіття в окріп і варимо після повторного закипання ще близько 8 хвилин.
3. Виловлюємо проварені капустяні шматочки шумівкою, залишаємо остигати.
4. Остиглу капусту пюрируємо в блендері та знову відставляємо.
5. Нарізаємо маленькими квадратиками очищену цибулю.
6. Промиваємо і шаткуємо кріп.
7. Натираємо на великій стороні терки сир.
8. З’єднуємо капустяне пюре з цибулею, зеленню та сиром, вбиваємо яйця, присолюємо, перчимо, додаємо спеції за смаком, після чого змішуємо все до однорідності.
9. Додаємо борошно і знову ретельно перемішуємо.
10. Розжарюємо на сковороді олію.
11. Змочуємо руки водою, формуємо круглі коржі, які обвалявши в сухарях, викладаємо на сковороду.
12. Обсмажуємо капустяні котлетки до золотистої скоринки, після чого дерев’яною лопаткою перевертаємо.

Як приготувати котлети з капусти з фаршем

Цей рецепт – справжня паличка-виручалочка, якщо фаршу для котлет критично мало. Додавши в нього капусти, ви отримаєте висококласні котлетки.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг капусти;
• 0,3 кг фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 50 г манки;
• 100 мл молока;
• сіль, перець, спеції.

Етапи готування капустяно-м’ясних котлет:

1. Максимально дрібно шаткуємо капусту;
2. Трохи присоливши, обсмажуємо на олії фарш;
3. Заливши капусту молоком, протушкуємо її в товстостінній сковороді до напівготовності.
4. Після закипання молока всипаємо манку, не припиняючи перемішувати, проварюємо близько чверті години.
5. Остуджуємо капустяну масу, після чого з’єднуємо її з фаршем і вбиваємо яйце. Після перемішування чекаємо, поки наш незвичайний фарш остаточно охолоне.
6. Змочивши руки, формуємо коржі овальної форми, паніруємо їх у борошні й обсмажуємо на розпеченій олії. Вершковий соус, сметана або майонез стануть чудовим доповненням до оригінальної страви.

Котлети з капусти та курки

Незважаючи на настільки незвичайне поєднання продуктів, отриманий результат вас здивує своїм приємним смаком і ситністю. А проявивши трохи ініціативи і протушкувавши готові котлетки в томаті, ви додасте їм соковитості.

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 кг капусти;
• 0,2 кг курячого філе;
• 1 нехолодне яйце;
• 3 часникові зубці;
• сіль, перець, каррі.

Порядок приготування капустяно-курячих котлет:

1. Знімаємо верхні капустяні листи, необхідну кількість капусти натираємо або пропускаємо через блендер.
2. Відокремлюємо м’ясо від кісток і шкури, пропускаємо його через м’ясорубку або блендер. Співвідношення капусти та м’яса має бути приблизно 2:1.
3. З’єднуємо фарш із капустяним пюре, вбиваємо яйце, перемішуємо вручну, додавши подрібнений часник, спеції та сіль. Знову вручну перемішуємо і відбиваємо фарш. Маса вийде на вигляд рідкуватою, але готові котлетки чудово триматимуть форму.
4. Вологими руками формуємо округлі коржі, викладаємо їх у розпечену олію, обсмажуємо з двох боків.
5. При появі рум’яної скоринки, максимально зменшуємо полум’я, вливаємо трохи окропу або м’ясного бульйону, протушкуємо приблизно по чверть години. Допускається додавання в бульйон спецій і лаврового листа.
6. Чудовий гарнір до таких котлеток – рис і домашні різносоли.

Рецепт котлет із капусти та сиру

Додати пікантності капустяним котлеткам допоможе найбанальніший твердий сир.

Необхідні інгредієнти:

• 1 невеликий капустяний качан;
• 100 мл сметани;
• 50 г сиру;
• 2 нехолодних яйця;
• 50 г борошна.

Етапи готування капустяних котлет із додаванням сиру:

1. Максимально тонко шаткуємо капусту, обсмажуємо її пару хвилин на розпеченій олії, після чого додаємо сметану і продовжуємо тушкувати до м’якості, приправивши сіллю і перцем. Після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
2. Натираємо сир на тертці із середніми вічками.
3. Коли капуста охолоне, вбиваємо в неї яйця і насипаємо сир, ретельно змішуємо.
4. Формуємо з отриманої маси котлетки, паніруємо їх у борошні та підсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки;
5. Подаємо до столу разом зі сметаною.

Як приготувати смачні котлети з квашеної капусти

Не вірите, що з квашеної капусти можна приготувати соковиті, м’які та дуже смачні котлетки? Тоді ми йдемо до вас! М’ясоїдам, при прочитанні назви, страва може здатися трохи дивною. Однак у спекотну пору року, коли не заважає замислитися про збереження фігури, капустяні котлети стануть у пригоді.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг квашеної капусти;
• 300 г борошна;
• 20 г цукру;
• щіпка соди;
• ріпчаста цибулина;
• яйце;
• сіль, перець.

Етапи готування найкращих літніх котлет:

1. Дрібно шаткуємо очищену цибулю, пасеруємо її на розпеченій олії до прозорості.
2. У просіяне через дрібнопористе сито борошно додаємо соду і цукор. Усе ретельно перемішуємо.
3. З’єднуємо борошно з капустою, присолюємо і перчимо, після перемішування додаємо до них обсмажену цибулю і яйце, за бажання можна збагатити смак дрібно нашаткованою зеленню.
4. Формуємо з капустяного фаршу котлетки, запанірувавши їх у борошні, відправляємо смажитися на невеликому вогні.
5. Подаємо зі сметаною як доповнення до будь-якого гарніру.

Пісні дієтичні котлети з капусти з морквою та капустою

Рішення відмовитися від м’ясних страв під час Великого посту зазвичай позначається убогістю щоденного меню. Урізноманітнити його можна за допомогою капустяно-морквяних котлет. Яйце в рецепті присутнє як сполучний елемент, його за бажання можна замінити на 1 картоплину.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг капусти;
• 1 велика морква;
• 1 нехолодне яйце;
• 170 г борошна;
• сіль, перець.

Порядок приготування найдієтичніших котлет:

1. Дрібно шаткуємо капусту.
2. Вимиту й очищену моркву натираємо на дрібних осередках терки.
3. Злегка притушуємо овочі. У сирому вигляді вони для приготування котлет не підходять. Для цього розжарюємо на пательні столову ложку олії і кладемо на неї підготовлені капусту з морквою. Загальний час обсмажування – близько 10 хвилин. Перекладаємо овочі, що стали м’якими, в глибоку миску.
4. Щоб котлетки в результаті нормально тримали форму, їм необхідна зв’язка, з цією роллю впораються яйце і борошно. Вбиваємо до овочів яйце, а також засипаємо 100 г борошна, приправляємо спеціями і сіллю, ретельно вимішуємо.
5. Тепер наш овочевий фарш готовий до формування котлет. Коржі формуємо вологими руками, після чого паніруємо їх у борошні, що залишилося, і обсмажуємо з двох боків.

Котлети з капусти в духовці

Подібна страва має сподобатися всім любителям дієтичного та вегетаріанського харчування. Оскільки результат виходить смачний, абсолютно не жирний і дуже корисний.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 200 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г манки;
• 3 яйця;
• сіль, перець, коріандр, панірування.

Етапи приготування рум’яних і апетитних котлеток без м’яса:

1. Знімаємо капустяні листи з вилка, добре їх миємо і складаємо в каструлю.
2. Проварюємо листя капусти в присоленій воді близько 10 хвилин. При використанні молодого овоча цей етап із варінням можна опустити.
3. Коли відварена капуста охолоне, подрібнюємо її за допомогою блендера або методом ручної нарізки.
4. Розтоплюємо масло в товстостінній сковороді, кладемо в нього капусту, перемішуючи, тушкуємо її 5 хвилин, після чого вливаємо молоко.
5. Коли молочно-капустяна суміш почне кипіти, засипаємо манку, перемішуємо, відключаємо полум’я і накриваємо все кришкою.
6. Коли отримана маса охолоне, а манка в ній розбухне, додаємо яйця, білок одного з них можна попередньо відокремити для змащування. Солимо і приправляємо наш фарш, після чого ретельно перемішуємо.
7. Формуємо з нього котлетки, які слід обваляти в паніровці.
8. Вистилаємо деко вощеним папером, викладаємо на нього котлети і відправляємо їх у духовку приблизно на 20 хв.
9. Дістаємо котлети, змащуємо їх білком і знову відправляємо в духовку, цього разу на чверть години.
10. Готова страва може виконувати роль гарніру, зазвичай подається зі сметаною або кетчупом.